Обзор и требования схемы сертификации FSSC 22000

Задачи курса:

Курс представляет собой основу для подготовки специалистов по системам менеджмента безопасности пищевых продуктов (СМБПП) и является первым этапом в обучении внутренних аудиторов. Он нацелен на углубленное изучение и развитие умения интерпретировать ключевые акценты актуальной версии схемы сертификации FSSC 22000, призван сформировать целостное понимание ее требований и роли для бизнеса, обеспечить основополагающие навыки для реализации схемы сертификации на предприятии.

Целевая аудитория:

• Персонал организаций, который планируется задействовать в разработке, внедрении и функционировании СМБПП;
• Новые сотрудники с ответственностью в действующей СМБПП организации;
• Будущие внутренние аудиторы СМБПП;
• Специалисты, желающие улучшить свои профессиональные навыки по выполнению требований FSSC 22000;
• Лица, заинтересованные в изучении современных методов развития и совершенствования бизнеса.

Требования к участникам:

Знакомство с базовыми составляющими схемы сертификации FSSC 22000 и системы управления безопасностью пищевых продуктов на предприятии.

Краткое содержание:

• Преимущества применения СМБПП. Стандартизация требований к СМБПП предприятий на базе требований международного стандарта ISO 22000, принципов HACCP и Codex Alimentarius. Связь с украинским законодательством;
• Терминология менеджмента безопасности пищевых продуктов;
• Обзор актуальной версии стандарта ISO 22000. Ключевые акценты:
  • основные понятия;
  • структура высокого уровня;
  • контекст организации и заинтересованные лица;
  • подход к рискам, возможностям и целям;
  • компетентность, коммуникации;
  • планирование и реализация безопасной продукции, в том числе, Программ предварительных условий и принципов HACCP, валидация, мониторинг и верификация;
• Обзор актуальной версии схемы сертификации FSSC 22000. Ключевые акценты:
  • схема FSSC 22000 для целей сертификации;
  • область применения FSSC 22000;
  • область применения сертификатов;
  • наблюдательные аудиты без предварительного уведомления;
  • классификация несоответствий;
  • аудиты по FSSC 22000, проводимые Фондом FSSC 22000.
• Рассмотрение требований технических спецификаций ISO 22002, в том числе, отзывы и изъятие пищевой продукции;
• Рассмотрение Дополнительных требований схемы сертификации FSSC 22000, в том числе:
  • защита пищевой продукции;
  • пищевое мошенничество;
  • управление аллергенами;
  • мониторинг окружающей среды.

Практическая часть:

Курс включает практические задания для формирования навыков по пройденному материалу. Рассматриваются вопросы, вызывающие трудности при выполнении требований стандарта.

Материалы:

Комплект раздаточных материалов по тематике курса в печатном и/или электронном формате.

Продолжительность курса: 2 дня.

В течение дня предусмотрены две кофе-паузы и перерыв на обед.

Сертификат:

Участники курса получают сертификат об участии установленного образца в электронном и печатном формате.

---

Образец сертификата:

Сертификат об участии установленного образца курса обзор и требования стандарта.