Огляд та вимоги схеми сертифікації FSSC 22000

Завдання курсу:

Курс є основою для підготовки фахівців із систем менеджменту безпечності харчових продуктів (СМБХП) і є першим етапом у навчанні внутрішніх аудиторів. Він націлений на поглиблене вивчення та розвиток вміння інтерпретувати ключові акценти актуальної версії схеми сертифікації FSSC 22000, покликаний сформувати цілісне розуміння її вимог і ролі для бізнесу, забезпечити основні навички для реалізації схеми сертифікації на підприємстві.

Цільова аудиторія:

• персонал організацій, який планується задіяти в розробці, впровадженні та функціонуванні СМБХП;
• Нові співробітники з відповідальністю в діючій СМБХП організації;
• Майбутні внутрішні аудитори СМБХП;
• Фахівці, які бажають покращити свої професійні навички щодо виконання вимог FSSC 22000;
• Особи, зацікавлені у вивченні сучасних методів розвитку та вдосконалення бізнесу.

Вимоги до учасників:

Знайомство з базовими складовими схеми сертифікації FSSC 22000 та системи управління безпечністю харчових продуктів на підприємстві.

Короткий зміст:

• Переваги застосування СМБХП. Стандартизація вимог до СМБХП підприємств на базі вимог міжнародного стандарту ISO 22000, принципів HACCP та Codex Alimentarius. Зв'язок із українським законодавством;
• Термінологія менеджменту безпечності харчових продуктів;
• Огляд актуальної версії стандарту ISO 22000. Ключові акценти:
  • основні поняття;
  • структура високого рівня;
  • контекст організації та зацікавлені особи;
  • підхід до ризиків, можливостей та цілей;
  • компетентність, комунікації;
  • планування та реалізація безпечної продукції, зокрема Програм попередніх умов та принципів HACCP, валідація, моніторинг та верифікація;
• Огляд актуальної версії схеми сертифікації FSSC 22000. Ключові акценти:
  • схема FSSC 22000 для цілей сертифікації;
  • сфера застосування FSSC 22000;
  • сфера застосування сертифікатів;
  • наглядові аудити без попередження;
  • класифікація невідповідностей;
  • аудити з FSSC 22000, проведені Фондом FSSC 22000.
• Розгляд вимог технічних специфікацій ISO 22002, зокрема відгуки та вилучення харчової продукції;
• Розгляд Додаткових вимог схеми сертифікації FSSC 22000, зокрема:
  • захист харчової продукції;
  • харчове шахрайство;
  • управління алергенами;
  • моніторинг навколишнього середовища.

Практична частина:

Курс включає практичні завдання для формування навичок із пройденого матеріалу. Розглядаються питання, що викликають труднощі під час виконання вимог стандарту.

Матеріали:

Комплект роздавальних матеріалів за тематикою курсу в друкованому та/або електронному форматі.

Тривалість курсу: 2 дні.

Протягом дня передбачено дві кава-паузи та перерву на обід.

Сертифікат:

Учасники курсу отримують сертифікат про участь встановленого зразка в електронному та друкованому форматі.

---

Зразок сертифіката:

Сертифікат про участь встановленого зразка курсу огляд та вимоги стандарту.